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摇妈爱烘焙南瓜红枣纸杯蛋糕

2015/8/22 22:50:34 不详 宝宝食谱 【字体:
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关注摇篮网的妈妈们都知道,近期我们又聚在一起来了一场烘焙大party,你有没有得到丰厚的奖品呢?网友@多幸福多快乐 有幸得到了一份大奖,一台柏翠新款烤箱。回到家的她可没有忘记大家哦,马上发来了烤箱的首次作品——南瓜红枣纸杯蛋糕。

 上周末的时候带孩子去参加摇篮网的烘焙线下活动,有幸得到了一份大奖,一台柏翠新款烤箱,实在让我很意外,当时做的是一款南瓜葡萄干纸杯蛋糕,因为只有两台厨房称,排队赶不上使用,就直接凭感觉拌的蛋糕糊,烤箱第一次使用,现场的烤箱也比我家的烤箱温度高一些,我想很多烘焙高手都是因为物品不全而影响了发挥,希望摇篮网以后多多举办类似的线下活动,让喜欢摇篮网的妈妈们都爱上烘焙。来分享一下我以前写过的这个蛋糕方子,我家人都很喜欢,也曾做过很多次给朋友吃,评价都不错。

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富,能够补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。红枣是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。这两种营养丰富的食材放在一起,做成口感绵软的戚风蛋糕,想想就很美味啦。 配料:鸡蛋5个(平均每个56g带壳)、南瓜泥143g(蒸熟压成泥后称)、橄榄玉米油44g、低筋面粉100g、绵白糖65g、红枣碎40g。(此配料可做5CM方形纸杯12个  30L烤盘一盘,另外这个配方也可以做成八寸圆模1个,或六寸圆模2个)所需工具:盆两个、电动打蛋器、手动打蛋器(或者筷子)、硅胶刮刀、纸杯、烤箱烘焙时间:中下层,上下火180度,25分钟
制作过程:


先来张全家福

1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里;
(备注:鸡蛋是要冷藏过的,蛋白盆里一定要无油无水,分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里)

2.蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油;

3.把蛋黄和油充分搅拌,使二者融合在一起;

4.南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌;

 

 

5.搅拌均匀;6.把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里,用刮刀翻拌均匀后放一边备用;(备注:不能转圈搅拌,要翻拌或切拌,以免面糊起筋;)7.现在来做打蛋白,把糖全部倒入蛋白中,用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡;(备注:绵白糖、白砂糖都可以,我现在习惯一次全放进去,也可以在打的过程中分两到三次放入糖)8.硬性发泡的标志就是提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;

 

9.将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里,快速翻拌几下,不用太均匀;10.将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里,用刮刀快速翻拌或切拌;11.拌完以后的样子,注意手法,不要消泡;12.将切碎的红枣倒进去再进行翻拌;

13.放入红枣拌好的样子;14.准备好纸杯;(同时这个时候可以预热烤箱了,180度)15.倒入纸杯里,在台面上震几下把里面的大气泡震出来,同时也可以使蛋糕糊平整,可以看出几乎每个杯子都是九分满;16.烤箱预热180度,中下层,上下火180度25分钟即可;烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了,不过我觉得在冰箱里放置一晚更好吃。

 

多说两句:1、关于南瓜泥,我比较喜欢一次多蒸一些,用不完的分成小份装入保鲜袋,拍扁平铺在冰箱冷冻室里,这样需要用的时候拿出来解冻就可以了,不管是做蛋糕还是煮粥或者蒸馒头,都可以用得到;2、配方里用的绵白糖,也可以用白砂糖,可以互换的;3、这个配方也可以做成圆模,没有纸杯的可以试试圆模;八寸的可以做1个,请参考自家做八寸圆模的时间和温度,我家是150度中下层60分钟;六寸的可以做2个,请参考自家做六寸圆模的时间和温度,我家是170度中下层45分钟,我只做的纸杯的,所以八寸和六寸的仅供参考,自行试验;感谢摇妈:@多幸福多快乐摇篮网原创,转载请注明出处

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