设为首页 | 加入收藏 | 桌面快捷方式 | 站内地图 |
关键词: 宝宝 婴儿 妈妈 胎教 饮食

育儿知识

您现在的位置:TV宝宝 >> 孕育新生 >> 孕育指南 >> 浏览文章

昕妈私厨|坐月子必备营养品——自制甜酒酿

2015/11/4 15:16:37 不详 佚名 【字体:
免费起名工具:只需选择姓氏、性别、字数,点击起名即可生成吉祥如意的好名字。
姓氏: 性别:【 男孩 女孩】 字数:【 三字名 二字名】 结果:【 100条 200条】

  

  记得在昕哥出生那一年的10月份,南方的10月仍旧艳阳高照,早晚的温度却有些凉,薄被是要盖的,所以小小的昕哥就裹着襁褓,小鼻子偶尔皱一下,小嘴儿蹶着做着香甜的美梦。昕妈那时还在坐月子,昕哥外婆每天早上都会端出一碗热气腾腾的甜酒鸡蛋羹,鸡蛋羹里把鸡蛋打成蛋花,几片姜片去腥去寒,用红糖水和枸杞子煮得沸腾,那个香啊……外婆进屋给昕哥整整襁褓,摸摸他的小屁屁检查,等昕妈喝下甜酒鸡蛋羹,才接了空碗出门买菜。

  甜酒在我们这里,是女人坐月子必备的一款营养食品。亲戚朋友来家看新生宝宝,家里也必备一碗鸡蛋甜酒招待来客。所以很多人都会做这款甜品。它材料易得,工艺简单,制作中稍稍注意一下细节,成功率是很高的。平时血糖低啦,或者女人来例假不顺畅,提前一天喝一碗,能缓解经期腰酸背疼。喝红糖鸡蛋可以舒经活血,缓解肚子痛。所以,自己学会制作,是极方便的。

  甜酒还有很好的丰胸效果,侗家授乳的妇女,如果乳汁分泌不足时,喝甜酒可以促进乳汁分泌.增加奶量。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。

  材料

  甜酒是以蒸熟的糯米为原料,它味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。糯米经加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品,风味独特,男女老幼四季皆宜。据分析,甜酒中除了富含碳水化合物外,还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。

  甜酒原汁中含有少量的酒精成分,其酒精含量约为2%~3%之间。一般情况下,成人每天饮用150~200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人不宜多吃。另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。

  甜酒的吃法通常有两种:一是吃甜的,就是在煮沸的甜酒中加入适量的白糖;二是加鸡蛋,碗内打鸡蛋一个,搅拌均匀,用煮沸的甜酒冲入,使鸡蛋成花絮状。

  步骤

  1 首先建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。

  注意,必须无油!绝对的要洗刷掉油渍,否则甜酒会长毛,额,绿毛哦~

  把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可,一包甜酒曲都能搞定。

  

  2 经过一晚的浸泡,糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具,最好是透气受热比较均匀的。我用的蒸锅,拆了一块口罩布,这样米粒不会泄漏。

  注意:同样必须保证器具无油!隔水蒸熟糯米饭,大约30~40分钟。如果怕不熟(前提是一定要浸泡糯米6小时)可以蒸久一些,也不要中途打开锅盖,否则糯米饭是夹生的。

  

  3 蒸好糯米饭直接端出,倒入准备好的干净砂锅或者瓦罐,等糯米饭晾凉。

  

  4 如果是滚烫的糯米饭做甜酒,会酸。等它稍凉后,取纯净水两杯,不要一次性倒入,逐步添加,边添加边翻拌一下,让米粒吸收水份,甜滋滋的甜酒水就看它的湿润度了。但是!也不能添加过量的水份,应该是所有的米粒刚刚好均匀的湿润上,而锅里看不到积水。

  

  5 然后就是放“甜酒曲”,这个材料在超市和菜市场卖油盐酱醋的铺子都可以买到。一斤糯米饭使用一包,做出来的甜酒比较甜,二斤糯米饭使用一包,就没有那么甜腻,将甜酒曲细细地拌匀到糯米饭里。

  

  6 最后的步骤,压实糯米饭,是的,压平它们,不要你用非常大的力气,但是它们必须紧密的团结在一起发酵。

  然后,在糯米饭中间挖一个洞。这个洞就是为了满足“好奇宝宝”而留的“眺望窗口”。因为发酵必须是密封进行,如果你好奇天天去揭开盖子观察它,它会受到外界细菌感染而变酸。所以,请给它们上一层保鲜膜,透明的!密封的!这样即使你揭开了盖子,它们也不会受到外界空气的影响,而“好奇宝宝”也可以通过那个预留的洞洞观察。如果洞洞里储满了水份,那么恭喜你,甜酒已经制成!如果你说“看不清楚啊?”我再告诉你一个办法,摇晃一下砂锅,可以看见整团糯米饭像小船一样晃动,那是它们出现甜酒水了!好了,记住,夏天三天甜酒就能制成,冬天就得五天。

  

  TIPS:

  1 必须使用无油的器皿,否则长绿毛,失败。

  2 糯米提前浸泡6小时以上,否则难蒸熟。

  3 糯米饭不能在滚烫时下酒曲,否则会杀死酵母而变酸。

  4 必须密封。

  

  

  关于储存:

  甜酒制好后,用干净的玻璃瓶装好,可以储存一个星期。如果是夏天,常温储存会变酸。要注意的是,灌装不要太满,因为它仍然在发酵,否则它会溢出来,七分满就可以了。

  下一期,“爸妈美食”的“昕妈私厨”专栏,会给大家介绍一款小资甜点——“红宝石蛋糕”。

  爸妈邦,帮爸妈!助新手爸妈快速轻松成长为育儿专家!

  爸妈邦微信号ibamabang

相关阅读:

网友评论: