你的位置:主页 > 健康食谱 > 家常美味:宁式炒年糕 宝宝食谱

家常美味:宁式炒年糕 宝宝食谱

发布: 2013-05-23 21:30 | 来源:网络转载 | 作者: | 查看:

欢迎光临宝宝在线网,今天给大家带来的文章是:家常美味:宁式炒年糕 宝宝食谱
,是有关健康食谱的相关信息,希望通过阅读这篇文章,您能够有所收获,那就是对我们宝宝在线网的全体工作人员最大的肯定和鼓励,以下是完整【家常美味:宁式炒年糕 宝宝食谱

  宁式炒年糕

  特色

  宁式炒年糕,再家常不过的食材,清清淡淡的炒年糕,只有妈妈做的才最软糯香滑。 宁式炒年糕真的很好吃。

  用料

  水磨年糕 300g

  干香菇 5朵

  里脊肉 50g

  白菜心 100g

  香葱 1棵

  老姜 10g

  黄酒 15ml

  干淀粉 5g

  油 30ml

  盐 5g

  做法

  1.里脊肉垂直肌肉纹理切成0.5cm粗细的丝。白菜心切成细丝。香菇用冷水浸泡1小时,回软后去蒂,切成丝。老姜切末,香葱切成葱花备用。年糕切成0.3cm厚的片。

  2.肉丝中加入姜末、绍兴黄酒、干淀粉和半茶匙盐,用手抓拌均匀,腌渍20分钟。

  3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入腌渍好的肉丝划散,待肉变色后盛出备用。

  4.炒锅中留底油,中小火加热至5成热,放入年糕片和香菇丝煎片刻,然后加少许水加盖焖2分钟,待年糕片回软并不再粘锅后再放入白菜丝和肉丝一同翻炒。

  5.宁式炒年糕出锅前调入剩余部分的盐,然后撒上葱花即可。

  恒初网小贴士

  1.宁式炒年糕,炒年糕要用到白条水磨年糕,在超市冷柜就可以买到真空包装的。有些农贸市场还有新鲜水磨年糕出售,比真空包装的更加软糯香滑,炒制时也更容易一些。

  2.年糕下锅时尽量铺开,并且一定要煎到回软后再翻炒,否则很容易断裂,影响成菜效果。而且,炒年糕时锅中留的底油一定要稍多,并且下锅后不要急于翻动,多煎一会儿,同时加少许水焖片刻才不容易粘锅。




收藏到QQ书签】【添加到百度搜藏】【 收藏本站】【推荐给好友