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宝宝膳食 看看营养专家的孩子怎么吃

发布: 2013-07-02 22:28 | 来源:网络转载 | 作者: | 查看:

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  故事的主角是布莱恩?万辛克博士,作为美国康奈尔大学消费者行为学专业的教授,他曾发表超过300篇研究论文,还曾出版畅销书《你不曾留意的饮 食》(《Mindless Eating》)。基于长期对幼儿园和夏令营中孩子的研究,万辛克博士发现孩子对食物品相的挑剔不亚于成人,并由此提出了一整套有效改善孩子饮食习惯的方 法。万辛克博士邀请我去他家就餐,边吃边聊他的研究成果,另外值得一提的是,他家除了有两个可爱的女儿,4岁大的奥德丽和18个月大的瓦莱丽外,还有一位 毕业于全球著名烹饪学校——法国蓝带厨师学校(Le Cordon Bleu)的女主人詹妮弗,因此,对于此次拜访,自然多了层期待。

  开篇——藏在杯中的奥秘

  刚进博士家的客厅没多久,他的大女儿奥德丽就吵着说口渴,詹妮弗并没有问她想喝什么,而是直接就递去一个盛满白开水的杯子。“我们晚餐的‘饮 料’一般是白水,早午餐喝脱脂牛奶”,詹妮弗向我解释说。而这杯子,可是我平生所见过的,给孩子用的最大个儿的杯子,它看上去至少能盛600毫升水。“这 么大杯子?她怎么可能喝完?”我不禁问万辛克博士。他说:“你说的没错,她只能喝掉其中250毫升左右,但如果我给她用小号杯子的话,那么她就只能喝掉 150毫升了。在这一点上,孩子和成人一样,如果给他一个更大的容器,那么他就可以吃掉或者喝掉更多。”

  这一看似简单的道理,在实际操作中非常管用。比如大多数父母在苦口婆心地劝孩子吃蔬菜时,会先盛出来一些,然后让孩子统统吃掉,从明天开始换用新的方式——用一个更大的盘子或碗来装菜,菜量也更大些,看看孩子还会极不情愿地摇摇头吗?是不是能比之前吃得更多了??

  关于食物量的深入讨论

  有些食物你希望孩子多吃,但有些所谓的“垃圾食品”,比如高盐高热量的食物,如何控制他们少吃,同时又不会伤害到那颗不满足的幼小心灵?一起看看万辛克博士独到的见解吧。

  小碗冒尖论

  万辛克博士把我带到厨房,打开壁橱,拿出了两只装饰着蝴蝶和鲜花图案的碗,容量大概有240毫升,里面放满了孩子们喜欢的零食。他对我说:“我 们把这个碗装得满满的,这样她们会觉得自己得到的已经很多了。如果我用更大的碗装同样多的甜品,她们就会觉得没吃够,希望吃到更多。” 万辛克博士曾经让幼儿园的孩子自己往碗里倒入一种甜味谷物,结果他们往500毫升碗中倒入了比往330毫升碗中多45%的甜食,如果以为孩子只是玩玩而 已,实际吃不了那么多的话,那你就估计错了!

  瘦高杯子有理论

  万辛克博士用来给孩子喝果汁的杯子也吸引了我的目光。这是一只高高的细长玻璃杯,博士解释说,之所以要给孩子们用这种杯子,是因为对于同样多的 果汁,用这种杯子盛比用相对矮粗的杯子更让孩子们觉得“占到了便宜”。他曾在一次夏令营中做过试验,往高杯子里倒果汁,孩子们大概会倒150毫升,但如果 往矮杯子里倒,几乎要倒280毫升才会停,杯子的形状可是决定了60卡的热量差别。不过,对于牛奶和水这些孩子们本身不愿意多喝,但又有益其健康的食物, 就要反其道而行之了。

  晚餐时间到——让孩子食欲大开的秘籍

  晚餐时间,大家都来到餐厅。我发现孩子们的麦片粥里比我的碗里多了桂皮、肉豆蔻等香料调味品。万辛克博士解释说,这是为了让孩子们习惯各种不同 的味道,事实证明她们也确实没有挑食的毛病。他曾经做过一项研究,看看这些对健康食品有广泛博爱的孩子们是否父母在与不在一个样,而结果显示,相比挑食的 孩子,这些孩子确实能选择更多有营养的食物,而较少会吃零食甜点。

  回归原始手抓饭

  不过万辛克博士也承认,相比小时候,奥德丽现在已经不那么渴望尝试新的食物了。万辛克博士把孩子4~8岁的时期称作“饮食冬眠期”,在这个阶 段,好像孩子的味蕾也蛰伏了。究其原因,万辛克博士有个有趣的理论。他认为:在孩子4岁前后,为了培养餐桌礼仪,父母开始强迫孩子使用餐具,如果不用随便 用手抓着吃饭了,那他们对于饮食的兴趣不就降低了吗。所以万辛克博士会被着太太,偷偷给孩子们用手吃饭的行为大放绿灯。


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